天水麻辣烫爆火之后：单日迎来7万多省外游客，旅游旺季提前

澎湃新闻记者　高宇婷

三月，秦岭西段的山还没来得及完全变绿，天水麻辣烫就已经火爆出圈、晋级顶流了。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）日前在天水市走访发现，几家经当地媒体推荐过的麻辣烫店门口都排起了百米长队。有网友从早晨9点开始，排队等了4个多小时才吃到麻辣烫。游客们有来自河南平顶山的、山东青岛的，有来自北京的、贵阳的，还有来自周边省份陕西、宁夏的，甚至有很多是甘肃本省其他地市的游客。

麻辣烫爆火之后，近期天水市每日外地游客达到4万人次左右。而刚刚过去的这个周末，天水市外地游客客流达到新的高峰，3月17日，天水市省外游客突破7万人次。

天水市各相关单位也在全力以赴，保障外地旅客能有更好的体验。如开通麻辣烫免费专线公交，外地车辆可以路边临时停靠，轻微违章只纠正违法行为不罚款，机关单位让出停车场给外地游客等等。

天水全市正在尽最大努力接待好、服务好游客。

3月16日，因麻辣烫爆火的天水市区内，游人如织、摩肩接踵。澎湃新闻记者　高宇婷　图

“全中国最火的生意”

天水是一座被大山紧紧环绕的城市，下辖秦州、麦积两区和武山、甘谷、秦安、清水、张家川回族自治县五县，总人口378万。

在天水市秦州区的几家麻辣烫老店门口，早上八九点就有游客排起了队。

3月16日，来自西安的游客小可（化名）和小姐妹乘坐凌晨3点50分从西安出发的动车，于当日早晨6点45分抵达天水市。早晨，她们吃过天水特色呱呱面皮之后，在天水古城附近一家麻辣烫店门口排队，等了两个半小时吃到了天水麻辣烫。

“很划算，一串菜一块钱，一碗麻辣烫均价二三十元，已经吃不完了。”小可告诉澎湃新闻，天水麻辣烫和平时在西安吃到的麻辣烫不一样，各有特色、味道不错。只是在小可和小姐妹们看来，天水麻辣烫稍有点咸，她建议当地能适当调整一下。

3月16日中午1点左右，天水古城附近一家麻辣烫店门口，一位来自陕西商洛的男子边吃面边排队，当时该男子已排队2小时。澎湃新闻记者　高宇婷　图

这家位于天水古城附近的麻辣烫店中午12点正式开门。店里的老板告诉澎湃新闻，他们从早上8点开始配菜、穿签子，全部准备好后只能12点开门。这些天都是一直忙到晚上8点菜全部卖光，他们再打扫卫生、收拾店面，整理完基本已是夜里12点了。

位于天水市秦州区中华西路步行街里的一家网红麻辣烫店，店门口巷子里排起的长队一眼望不到头。澎湃新闻记者　高宇婷　图

澎湃新闻走访了天水市多家麻辣烫店发现，很多店里多只有一口烫菜锅，一锅里有三四个烫菜用的漏框。尽管门口排起了百米长的队伍，但是麻辣烫店老板并没有要多增加几口烫菜锅的意思。

在当地做麻辣烫已有30年的一家麻辣烫店老板告诉澎湃新闻，关键不在于烫菜速度的快慢，而是拌麻辣烫的味道。虽然都是调辣子、调调料而已，“但一个人一个味道”。这位穆姓老板表示，家里其他人也会拌制麻辣烫，不过他已从30岁开始卖麻辣烫直到今年62岁，这几天全国各地的网友都来到了天水，他必须亲自上阵，不能假手他人，要让大家尝到最正宗的天水麻辣烫。

来自河南的游客小仝排队三小时，吃到了穆老板制作的天水麻辣烫。受访者供图

穆老板介绍，对于外地游客来说，可能看到天水麻辣烫爆火不过是最近十多天的事情。但是对他们而言，过年前后店里就已经排起了长队，只是平时是饭点排长队，现在是全天排长队。

店里负责烫菜的小伙是穆老板的女婿，女婿原本也有自己的生意。不过最近十多天女婿被叫回店里帮忙，穆老板说：“麻辣烫现在就是全中国最火的生意。”

等待下锅的麻辣烫菜　澎湃新闻记者　高宇婷　图

穆老板正在调制麻辣烫　澎湃新闻记者　高宇婷　图

天水市内一家麻辣烫店的工作人员正在制作麻辣烫的“灵魂”——油泼甘谷辣子　澎湃新闻记者　高宇婷　摄(00:15)

旅游旺季提前到来

麻辣烫爆火，天水一下多了许多外地游客。

天水东边毗邻陕西省宝鸡市，宝鸡再向东便是西安。从西安乘坐动车到天水最快一小时三十分钟即可到达，而从兰州乘坐高铁到天水，最快只需要一小时十六分钟。还有不远万里乘飞机从全国各地赶来的游客，他们不论从兰州还是西安中转，乘坐动车抵达天水都非常方便。

这也是天水近日游客量骤增的一个主要原因——交通便捷。天水市政府一位主要负责同志告诉澎湃新闻，天水麻辣烫在短视频平台爆火之后，天水市每日外地游客达到4万人次左右。

天水麻辣烫火了，也带动了天水当地的文旅市场发展。

很多游客嫌排队时间太久吃不到麻辣烫，都会转而先去吃点别的垫垫肚子，或者到距离市区更远的麻辣烫店去。

天水市秦州区一家羊肉泡馍店的老板介绍，店里客人这个月比去年同期增加了40%。“往年这个月开学以后都是淡季，今年因为麻辣烫火了，很多没排上队的游客都来店里吃碗羊肉泡馍再走。”该店马姓老板说。

位于天水市麦积区的几家麻辣烫店老板也提到，最近十来天，店里的客人比去年同期增加了至少有一半。确实有很多游客是在秦州区的老城麻辣烫店排不上队，便到更远一点的麦积区去吃麻辣烫。

一家位于麦积区的麻辣烫店老板表示，尽管距离天水市老城区有二十公里远，但她店里上个周末的客流也还是超过了以往任何一个周末。周六（3月16日）那天早晨，她从8点开始在店里配菜、做麻辣烫，直到晚上8点都没有休息过。

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